Køb Mcgee On Food And Cooking af Harold Mcgee - english book

McGee On Food And Cooking af Harold McGee er et omfattende opslagsværk udgivet af Hodder & Stoughton, der fungerer som en encyklopædi over køkkenvidenskab, historie og kultur. Værket analyserer de kemiske og fysiske processer, der finder sted under madlavning, og gennemgår ingrediensernes egenskaber i dybden. Bogen er skrevet på engelsk og kombinerer teknisk viden om fødevarekemi med gastronomisk historie og anekdoter. Indholdet er struktureret til at besvare de grundlæggende spørgsmål om, hvorfor specifikke madlavningsmetoder fungerer, og hvordan forskellige råvarer reagerer på varme og bearbejdning. Med GTIN 9780340831496 dækker denne udgave et bredt spektrum af emner inden for madvidenskab.

• Type: Encyklopædi om køkkenvidenskab, historie og kultur.
• Sprog: Engelsk.
• Forfatter: Harold McGee.
• Forlag: Hodder & Stoughton.
• Emne: Fødevarekemi og gastronomiske processer.
• Anvendelse: Teknisk opslagsværk til ingredienser og madlavningsteknikker.
• GTIN: 9780340831496.